NOS ENTRÉES
Tous nos plats sont élaborés entièrement par notre Chef Jean-Pierre Bardou
Saint Jacques snackées et ses petits légumes de saison : 25,00 €
Gambas “al ajillo” sautées à l’ail : 25,00 €
Cuisses de Grenouilles grillées à l’ail et au persil : 25,00 €
Chipirones poêlés à l’ail et au persil : 19,90 €
Escargots de Bourgogne x 12 : 19,90 €
Carpaccio de Truite des Pyrénées de “Lau-Balagnas” : 16,50 €
Tartare de Truite rose des Pyrénées, au citron vert et coriandre fraîche : 16.50 €
Foie gras de Canard poêlé sur un lit de pommes caramélisées : 35,00 €
Foie gras de Canard maison mi-cuit, mangue verte confite et ses toasts tièdes : 28,00 €
NOS POTAGES
Gratinée : 11,00 €
Soupe du Jour : 9,90 €
NOS SALADES
Tous nos plats sont élaborés entièrement par notre Chef Jean-Pierre Bardou
Salade mesclun et tomates cerises : 8.00 €
Salade Caesar : Blanc de poulet grillé, tomates séchées, asperges, graines de courges torréfiées : 16.00 €
Salade de Chèvre : Fromage de Chèvre chaud sur ses croûtons, miel et poitrine de porc noir de Bigorre grillée : 17.90 €
Salade Fraîcheur : Assortiment de salades, Gambas, copeaux de Truite fumée et Saint Jacques : 28.00 €
NOS POISSONS (selon arrivage)
Tous nos plats sont élaborés entièrement par notre Chef Jean-Pierre Bardou
Huitres exceptionnelles du Calvados pleine mer N° 1
6 huîtres : 22,00 €
12 huîtres : 40,00 €
Dos de Cabillaud grillé ou poêlé ou à l’ail : 23,00 €
Pavé de Truite cuit à l’unilatéral et aneth : 19,90 €
Filets de Rouget juste saisis à l’ail et persil : 25.00 €
Bar grillé, poêlé ou à l’Espagnole : 24,90 €
Dorade Royale grillée, poêlée ou à l’Espagnole : 23,90 €
Sole grillée ou meunière : 32.00 €
Tous nos plats sont servis avec leurs accompagnements selon le marché du jour
PRODUITS D’EXCELLENCE DE NOTRE REGION
VIANDE DE NOTRE REGION
Côte à l’os de Porc Noir de Bigorre de Chez Sajous à Beaucens Haricots Tarbais au jus – Tomate provençale : 29.00 €
Tbones de Porc Noir de Bigorre de Chez Sajous à Beaucens Haricots Tarbais au jus – Tomate provençale : 30.00 €
Côtelettes d’Agneau de Barèges au Thym frais et flageolets : 30.00 €
Baron d’Agneau de Barèges au Thym frais et flageolets : 32,00€
Côte de veau du Bassin de l’Adour : 29.00 €
Tbones de Veau du Bassin de l’Adour : 32.00 €
CANARD DE LA FERME GILLES TOTAIN ELEVEUR DANS LE GERS
NOUS RECEVONS NOS CANARDS ENTIERS, TOUTE LA TRANSFORMATION EST FAITE PAR NOS SOINS
Confit de Canard Maison : 25.00 €
Foie gras de canard mi-cuit Maison : 28.00 €
Foie Gras poêlé sur un lit de pommes caramélisées : 35.00 €
Magret de Canard : 28.00 €
TRUITE DE LAU-BALAGNAS
Produit d’exception, élevé dans les eaux pures et cristallines du Gave de Pau.
En Pavé, cuit à l’unilatéral : 19.90 €
En Tartare, coriandre et citron vert : 16.50 €
En Carpaccio, citron vert : 16.50 €
POUR ACCOMPAGNER VOS PLATS, NOUS VOUS RECOMMANDONS
Cèpes des Pyrénées en persillade : 25.00 €
Pommes de Terre Sarladaises : 5.00 €
POUR LES AMATEURS DE CUISINE TRADITIONNELLE
PREPARATIONS MAISONS
Tous nos plats sont entièrement élaborés par notre Chef Jean Pierre Bardou
Exceptionnel : « Cassoulet » aux Haricots Tarbais, Saucisse de Toulouse , Confit de canard et Gésiers confits : 25.00 €
Plat de nos campagnes : Tête de veau cuite dans son bouillon, sauce Gribiche : 25.00 €
Un des plats les plus recherché et traditionnel de France : Rognon de Veau sauce madère : 25.00 €
Cuisse de Canard confite, tombée d’échalotes, pommes Sarladaises : 25.00 €
Magret de canard : 28.00 €
Tartare Traditionnel de Bœuf coupé au couteau : 28.00 €
Tartare Mexicain de Bœuf coupé au couteau et son shot de Tequila, avec le Pili-pili élaboré par le Chef (pour les amateurs de sensations fortes) : 34.00€
NOS GRILLADES
Châteaubriand, 250 gr env. (filet de bœuf) : 34,00 €
Filet de Bœuf Rossini avec son foie gras poêlé et son jus deTruffes noires (250 gr env.) : 39.00 €
Côte de Bœuf (500 gr env.) : 32.00 €
Entrecôte (300 gr env.) : 26.00 €
Côte de Veau du Bassin de l’Adour et sa tombée d’échalotes (300 gr env.) : 29.00 €
Tbones de Veau du Bassin de l’Adour et sa tombée d’échalotes : 32.00 €
Pluma de Porc Ibérique (200 gr env.) : 21.00 €
Côte à l’os de Porc Noir de Bigorre de Chez Sajous à Beaucens Haricots Tarbais au jus – tomate provençale : 29.00 €
Tbones de Porc Noir de Bigorre de Chez Sajous à Beaucens Haricots Tarbais au jus – tomate provençale : 30.00 €
Côtelettes d’Agneau de Barèges au Thym frais accompagnées de ses flageolets verts : 30,00 €
Baron d’Agneau de Barèges au Thym frais accompagné de ses flageolets verts : 32,00 €
Suprême de Poulet fermier (200 gr env.) : 20.00 €
Supplément sauce : poivres, roquefort ou Béarnaise : 4.50 €
ACCOMPAGNEMENTS AU CHOIX
Haricots verts : 5,00 €
Assortiment de petits légumes croquants : 5.00 €
Poêlée de Cèpes des Pyrénées : 25.00 €
Pommes de Terre Sarladaises : 5.00 €
Riz Basmati : 5.00 €
Pommes de terre vapeur : 5.00 €
Purée de Pommes de terre : 5.00 €
Frites Maison : 5.00 €
Haricots Tarbais au jus de cuisson : 5,00 €
Flageolets vert : 5,00 €
NOS PÂTES
Spaghettis aux Chipirones : 21,00 €
Spaghettis à l’ail et huile d’olive : 16,00 €
Spaghettis à la Truite des Pyrénées & ciboulette : 21,00 €
Spaghettis aux St Jacques et tomates fraîches : 26.00 €
Tagliatelles à la Carbonara : 16,00 €
Tagliatelles à la Bolognais : 16,00 €
Tagliatelles à la Napolitaine & petits légumes croquants : 16,00 €
MENU à 30.00 €
La salade mélangée, Croûtons de Chèvre chaud et miel, graines de courges torréfiées et poitrine.
Ou
Tartare de Truite à la Coriandre fraîche
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Pluma de Porc, salade & frites
Ou
Dorade et son assortiment
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Dessert du jour
Tous nos plats sont servis avec leurs accompagnements selon le marché du jour.
MENU à 50.00 €
Poêlée de St Jacques
Ou
Foie gras de Canard mi-cuit maison
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Truite rose des Pyrénées fumée et son Caviar de truite
Ou
Chipirones
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Filet de Bœuf
Ou
Bar grillé et son assortiment
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Assortiment de desserts
Tous nos plats sont servis avec leurs accompagnements selon le marché du jour.
MENU VEGETARIEN à 20.00 €
Assortiment de petits légumes
Ou
Salade mixte
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Omelette au choix (Fromage, champignons ou fines herbes)
Ou
Steak végétarien (Sans soja – à base de légumes et de céréales)
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Dessert du jour
Tous nos plats sont servis avec leurs accompagnements selon le marché du jour.
MENU ENFANT à 12.00 €
(Jusqu’à 10 ans)
Petite Quiche Lorraine
Ou
Crêpe Jambon Fromage
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Steak haché maison (frites ou pâtes)
Ou
Filet de poisson blanc pané (purée, pâtes ou frites)
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Dessert enfant